全食物利用（零廚餘）
採用天然、完整，沒有加工精製過的食材，並將食材完整利用。如：將蔬菜連根帶葉一起料理運用，做到既美味又不浪費的料理。
即期品、格外品料理
將即期品或市場規格之外（如表皮損傷、過熟、短小或外型不佳等蔬果）但品質無虞的食材，透過料理方式，成為一道賞心悅目的餐點。
食當季、吃在地（低碳排料理）
選用當季且在地食材，烹飪出一道低食物里程的低碳料理
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活動緣起
環境部舉辦「第3屆首惜廚師甄選活動」，邀請大家一起關心惜食、支持惜食！這次活動要徵選有惜食精神的料理食譜和創意教案，分為兩大組別：「惜食料理食譜組」限個人參加，「惜食創意教案組」則可個人或組隊（最多3人）報名。料理高手們將交流如何把惜食概念融入日常餐桌，而教育達人則透過創意教案推廣惜食觀念，攜手打造惜食新風潮！快來發揮你的創意，一起為環保美食盡一份心力！ -
參加對象
凡對惜食料理及理念推廣有興趣之民眾皆可參加。 -
組隊方式
- 惜食料理食譜組：歡迎對惜食料理及惜食理念推廣感興趣之民眾參與，限個人報名參加。
- 惜食創意教案組：歡迎全國對惜食理念、教案設計規劃、教學展演有興趣之民眾，不限個人或團隊（成員至多3名）報名參加。
