環境部為推動珍惜食物之環境教育，吸引社會大眾關注並支持惜食理念，特辦理「第3屆首惜廚師甄選活動」，向全國民眾甄選具有惜食意涵的「料理食譜」與「創意教案」。讓料理達人們切磋如何以最「惜食」的方式料理出日常生活都可做的美味菜餚，從源頭開始惜食；讓教育家們運用創意將惜食理念轉化為教學行動之中，一同創造出惜食新風尚！
首惜廚師食譜組甄選活動採三階段賽制，好手們可依自身的戶籍地、居住地、就學（業）所在地擇一縣（市）報名地方初賽，把十大惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」透過創意及巧思製作成惜食料理「食譜」，由獲得地方初賽之最優勝選手1名，優先代表該縣（市）參加分區決賽，分區決賽時，惜食料理食譜組採現場烹調方式評比，由主辦單位提供指定食材、競賽器具及相關物品，各分區決賽將選出金獎、銀獎及銅獎各1名。由獲金獎及銀獎之選手，優先代表參加全國總決賽。
首惜廚師教案組甄選活動採三階段賽制，全國對惜食理念、教案設計規劃、教學展演有興趣之民眾，不限個人或團隊皆可參加，擇一縣（市）報名初賽，由獲得地方初賽之最優勝組別（個人或團隊）代表該縣（市）參加全國總評比。
本甄選活動決賽總獎金高達新臺幣75萬元，誠摯邀請擅長製作兼具惜食概念、永續價值與美味的料理高手，或對推廣惜食充滿熱情的夥伴共襄盛舉。透過創意發想與精選食材，打造獨特的「惜食料理食譜」，與更多人分享美味與環保的理念；或運用創新教學方式，設計「惜食教案」，提升大眾對惜食的認識與實踐力，讓惜食行動真正融入日常生活！